上海国际餐厅食材及供应链展

上海国际餐厅及食材供应链展览会，秋季锁定2026年11月10日-12日，上海新国际博览中心；春季抢占2027年3月30日-4月2日，国家会展中心（上海浦西·虹桥）。三展联动，融汇头部展会IP资源、精准买家矩阵、全链产业赋能，助力食材企业抢占供应链重构窗口，在这场主食赛道的静默革命中赢得市场先机。

黄金展位火热预定中，优质席位稀缺递减。诚邀全国餐饮食材上下游企业携手入驻，共赴行业盛宴！

你有没有发现，超市的冷柜变了？

曾几何时，速冻冷柜里最显眼的位置，永远是馒头、花卷、包子——越白越暄软越好卖。

但现在你再去逛：

盒马把粗粮窝窝头、三色糙米饭、羽衣甘蓝恰巴塔铺满冷冻柜；

永辉把燕麦馒头、杂粮窝窝头、红豆卷重新上架后销量不降反升；

山姆的酸种水晶面包靠“极简配方+超长保质期”成了烘焙区顶流；

叮咚买菜的“良芯匠人”系列连发多款杂粮馒头，誓要打破“粗粮=难吃”的偏见。

一场围绕“干净碳水”的主食革命，正在从冷柜里悄悄爆发。

今天我们用几个案例，看清这股浪潮的来龙去脉，以及它对餐饮供应链意味着什么。

便利店

早餐冷柜的杂粮运动

便利店渠道精准地反映了年轻人的早餐选择变化。

全家推出“五谷丰登馒头”，直接对标盒马爆款。

7-11上架“秋收的喜悦”三明治，用杂粮面包替代传统吐司。

（图片由豆包ai生成）

杂粮面点的陈列位置，已从过去的角落堆头悄悄移到了黄金视线层，背后是动销数据给出的明确信号是年轻人愿意为“健康一点点”的早餐多付钱。

在旗×舒汇

低GI认证成为新门槛

如果说渠道端还在“试水温”，供应链端的玩家已经开始“建壁垒”了。

在旗食品的“低GI皇馍馍”是国内首个获低GI认证的速冻杂粮主食品牌，黄米馒头、糜子燕麦馒头、青稞荞麦红豆包等均通过权威低GI检测，近年销量同比增幅约50%，已进入永辉、盒马等系统。

舒汇食品的“慢谷低GI全麦馒头”同样硬核——联合江南大学研发，GI≤55、0蔗糖、全麦+杂豆为主料，入选“十四五”国家重点研发计划低GI主食示范项目。

（图片由豆包ai生成）

GI馒头的技术路线已从简单的“加点麸皮”升级为三大方向：天然谷物复配、抗性淀粉添加、酶解工艺改良，打法的升级意味着——杂粮主食赛道的门槛正在快速拉高。

三全×千味央厨

速冻巨头的系统性升级

速冻米面的头部玩家，已经不满足于单个爆品，而是在做全品类的杂粮化改造。

千味央厨的牛奶杂粮双色馒头，以≥10%纯牛奶替代水和面，6大不添加（无色素、无香精、无白砂糖、无泡打粉等），获行业四星级清洁标签认证，广泛覆盖校园食堂与连锁餐饮。

三全食品则多方发展：低GI蓝莓桑葚汤圆，押注慢生糖赛道；青稞藜麦豆沙粽、大黄米八宝粽，用高纤谷物替代糯米。

（图片由豆包ai生成）

从面点到汤圆再到粽子，杂粮化正在重塑整个速冻米面品类的产品结构——这不是某一个爆品的机会，而是一次系统性的品类升级。

电商+直播

杂粮主食的加速器

线上渠道是杂粮主食爆发的另一股核心力量。

农科院背书的七色/十色糙米成为淘宝抖音爆款，“免泡”、“低GI”成高转化关键词。

抖音平台上，盒马五谷丰登馒头累计售出约6.9万份。

（图片由豆包ai生成）

线上渠道不只是销售通路，更是杂粮主食的教育阵地和趋势放大器。年轻人通过社交平台“打卡”健康饮食，把吃杂粮从“养生负担”变成了“潮流生活方式”。